Aneka Sayur 3

Kuah Bokcoy
Bahan:
1 ltr kaldu sayur
350 gr baby bokcoy
100 gr jamur merang, belah 2
5 siung bawang putih, cincang
1/2 sdt merica halus
1sdm saus tiram/kecap ikan
1 sdm minyak wijen
1/2 sdm maizena, cairkan dengan sedikit air
garam dan gula pasir secukupnya
bumbu penyedap bila perlu
Cara Membuat:
Tumis bawang putih hingga harum, masukkan ke kaldu, didihkan. Beri saus tiram/kecap ikan, merica halus, jamur, dan bokcoy, didihkan
Setelah matang, kentalkan dengan cairan maizena, beri minyak wijen, dan bumbu lainnya, segera angkat
Untuk 5-6 orang.

Oden Sayuran
Bahan:
200 cc air
1 ptng dashi konbu (rumput laut - 3x5 cm)
5 sdm kecap asin jepang
3 sdm mirin
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdm gula
3 buah kentang kupas, belah menjadi empat
3 buah wortel sedang, potong sepanjang 3 cm
1 buah lobak, potong 2 cm
1 buah tahu telur potong 2 cm, goreng hingga kecokelatan
2 batang daun bawang, potong serong kasar
Cara Membuat:
Masak air dan dashi konbu hingga mendidih, biarkan selama 5 menit
Masukkan kentang, wortel, dan lobak, rebus sampai semuanya matang dengan api sedang
Masukkan bahan lainnya ± 10 menit, angkat dari api
Sajikan panas-panas
Untuk 5-6 orang.

Orak-Arik Jagung
Bahan:
2 buah bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1 sdm minyak sayur
1-2 buah cabai hijau, iris tipis menyerong
1 cangkir daun kol atau brokoli yang telah dipotong-potong
2 batang daun bawang, iris tipis
1 cangkir biji jagung segar
¼ sdt pala
½ sdt merica
1 sdt garam
1½ cangkir wortel potong seperti tusuk gigi dengan panjang 4-5 cm
2 telur kocok
Cara Membuat:
Panaskan minyak sayur dengan api sedang lalu tumis bawang putih dan bawang merah hingga wangi.
Kemudian masukkan cabai, kol atau brokoli, daun bawang, biji jagung, pala, merica, garam dan wortel. Goreng selama 5 menit dan aduk rata. Kemudian masukkan telur kocok dan masak kembali sambil diaduk selama 3 menit. Jangan sampai terlalu kering.
Hidangkan selagi hangat.
Untuk 6 orang

Oseng Oseng Jamur
Bahan:
3 buah bawang merah, iris tipis
1 siung bawang putih, iris halus
1-2 cabai merah/hijau, iris tipis diagonal
1 sdm minyak sayur
½ kg jamur segar sesuai selera
½ sdt gula
½ sdt. garam
¼ sdt. terasi
1 sdt asam jawa yang telah dilarutkan dalam 1 sdm air
1 lembar daun salam
1 potong lengkuas
Cara Membuat:
Panaskan minyak dengan api sedang lalu tumis bawang merah dan putih hingga berwarna kuning dan wangi.
Masukkan semua bahan yang lain lalu aduk rata dan masak selama kurang lebih 3 menit dan sampai matang.
Hidangkan selagi hangat.
Untuk 4 orang

Oseng-Oseng Kangkung
Bahan:
1 siung bawang putih
2 butir bawang merah
½ kg udang kecil
6-10 butir telur puyuh rebus
3-5 ikat Kangkung
Garam secukupnya
Kecap asin secukupnya
Air secukupnya
3 sdm minyak sayur untuk menumis
Cara Membuat:
Tuang minyak sayur ke penggorengan lalu panaskan.
Tumis bawang merah dan putih sampai warnanya kecoklatan.
Masukkan udang, oseng-oseng sampai udang matang.
Masukkan kangkung dan telur puyuh, lalu masukkan garam, kecap asin, dan air.
Tutup penggorengan kurang lebih 5 menit atau sampai kangkung menjadi layu.
Angkat dan siap dihidangkan.
Untuk 4-5 orang

Oyong Cah Jamur
Bahan:
5 buah oyong yang sedang besarnya, potong 1 cm
150 gr jamur merang, belah 2
3 btg daun bawang, potong 2 cm
3 siung bawang putih, cincang
1/2 sdt merica halus
1 sdm kecap ikan
garam dan bumbu penyedap secukupnya
Cara Membuat:
Tumis bawang putih dengan 3 sdm minyak goreng sampai matang
Masukkan oyong, jamur merang, kecap ikan, dan merica. Setelah matang, beri irisan daun bawang, aduk rata, hidangkan
Untuk 5-6 orang.

Perkedel Kentang
Bahan:
½ kg kentang, dikupas
1 butir telur, pisahkan kuning & putihnya
1 sdm bawang merah goreng, haluskan
¼ sdt merica putih halus
pala halus secukupnya
½ batang daun seledri, iris halus
garam secukupnya
minyak goreng
Cara Membuat:
Goreng kentang di dalam wajan isi minyak yang sudah dipanaskan dengan api panas sampai matang. Jangan sampai gosong atau terlalu coklat.
Setelah matang, diangkat lalu segera dihaluskan.
Kentang yang sudah dihaluskan dicampur dengan kuning telur, bawang merah goreng, merica, pala dan daun seledri.
Setelah semua tercampur rata, adonan kentang dibuat bulatan-bulatan agak pipih. Buat sampai adonan kentang habis.
Panaskan kembali wajan yang sudah diisi minyak goreng dan dipanaskan.
Gulingkan bulatan kentang pada putih telur lalu goreng hingga matang kecoklatan.
Untuk 4-6 orang.

Rica Rodoh
Bahan:
15 batang kacang panjang, potong 2 cm
1 buah terong, belah 4, potong serong
2 buah jagung, sisir
5 buah tomat hijau, belah 2
100 gr daun melinjo yang muda
25 gr daun kemangi
3 btg daun bawang, potong 2 cm
1 btg serai, memarkan
3 lbr daun jeruk purut
bumbu penyedap bila perlu
garam dan gula pasir secukupnya
Bumbu dihaluskan:
10 buah cabai rawit
5 buah cabai merah
1/2 sdt jahe cincang
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
Cara Membuat:
Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai layu, tuangi ±500 cc air
Masukkan sayuran berturut-turut sesuai lama memasaknya, terakhir masukkan daun melinjo dan daun kemangi
Untuk 5-6 orang.

Rolade Daun Singkong
Bahan:
100 gr daun singkong muda, rebus setengah matang, tiriskan
1 buah tahu cina, tiriskan, haluskan
1 buah telur, kocok
1 buah wortel, kupas, rebus 1/2 matang
50 cc santan kental
daun pisang secukupnya
Bumbu dihaluskan:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt merica bulat
1/2 sdt garam
1/4 sdt bumbu penyedap
Cara Membuat:
Campur bumbu halus dengan tahu halus, telur dan santan, aduk rata
Bentangkan daun singkong rebus di atas selembar daun pisang, sedemikian rupa sehingga rapat tidak bercelah
Ratakan adonan tahu di atasnya, letakkan wortel di satu sisi, gulung, semat dengan lidi. Kukus ± 1 jam dengan api sedang sampai matang, dinginkan
Untuk 5-6 orang.

Rujak Petis
Bahan:
kangkung rebus
bangkuang iris/potong
ketimun iris/potong
1 buah tahu cina, potong, garami, goreng matang
Bahan Sambal (dihaluskan):
2 buah cabai merah
3 buah cabai rawit
100 gr kacang tanah goreng
4 sdm petis udang
1 buah pisang batu yang muda
1 sdt garam
1 sdm gula merah
1 sdm air asam
±50 cc air matang
Cara Membuat:
Aduk semua bahan dengan sambal atau dihidangkan terpisah
Untuk 5-6 orang.