Aneka Sambal 2

Sambal Jeruk Mentah ( Nusa Tenggara Timur )
Bahan:
6 buah cabai rawit, iris halus
3 buah jeruk nipis yang berwarna hijau, iris kecil-kecil bentuk dadu
3 buah belimbing sayur mentah, iris tipis
3 buah bawang merah, iris tipis
3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
1 buah tomat mengkal yang berwarna hijau kemerahan, potong dadu
1 sdt garam
Cara Membuat:
Campur semua bahan, aduk hingga rata, diamkan ± 1/2 jam sampai bumbu meresap
Hidangkan

Sambal Kaluku ( Ujung Pandang )
Bahan:
1/2 butir kelapa, parut memanjang
50 gr ikan asin gabus, ambil dagingnya, haluskan
Bumbu:
10 buah cabai merah, iris tipis
1 siung bawang putih, haluskan
3 siung bawang merah, haluskan
1 batang daun seledri, ambil daunnya, iris tipis
3 lembar daun jeruk
1/2 sdt garam
Cara Membuat:
Campur bumbu dengan kelapa parut dan ikan asin, tumis hingga berwarna kuning, aduk-aduk. Angkat, hidangkan sambal dengan buras

Sambal Kecap
Bahan:
5 cabai merah, diiris
3 cabai rawit, diiris
4 butir bawang merah, diiris
4 sdm kecap manis
1 sdt air jeruk limau
Cara Membuat:
Campur semua bahan jadi satu, siap dihidangkan.

Sambal Kecap Ikan Bandeng Ala Gresik
Bahan :
10 buah cabai rawit, dihaluskan
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
4 sdm kecap
1/2 sdt cuka
Cara Membuat:
Campur semua bahan yang dihaluskan dengan garam, kecap, dan cuka. Aduk hingga rata
Hidangkan sambal sebagai pendamping ikan bandeng goreng

Sambal Kecap Tahu Gejrot ( Jawa Barat )
Bahan dihaluskan :
10 buah cabai rawit
4 siung bawang putih
1 sdt garam
6 sdm kecap manis
1 sdt air jeruk nipis
Cara Membuat:
Campur semua bahan yang dihaluskan, beri kecap manis dan air jeruk nipis, aduk hingga rata
Hidangkan dengan tahu goreng yang ditekan-tekan di atas sambal

Sambal Kemiri (Jakarta)
Bahan:
8 buah cabai rawit, seduh air panas
4 buah cabai merah, seduh air panas
25 gr kacang, goreng
6 butir kemiri, goreng
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
50 cc air hangat
1 sdt cuka
Cara Membuat:
Ulek kacang dan kemiri bersama cabai rawit, cabai merah, garam, dan gula, hingga halus. Beri air hangat, aduk hingga larut
Masukkan cuka, aduk lagi hingga rata. Hidangkan sambal sebagai pendamping nasi uduk lengkap

Sambal Kenari (Indonesia Timur)
Bahan dihaluskan:
5 buah cabai merah
4 sdm kenari
3 siung bawang merah
2 sdt terasi bakar
1/2 sdt gula pasir
1/3 sdt garam
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
Cara Membuat:
Campur semua bahan yang dihaluskan, beri air jeruk nipis, aduk hingga rata
Hidangkan sambal sebagai pendamping ikan bakar

Sambal Lada Balimbiang (Sumatera Barat)
Bahan bumbu yang dikukus:
6 buah cabai merah
6 buah belimbing sayur
4 siung bawang merah
6 buah cabai rawit
1 sdt terasi bakar
1/2 sdt garam
Cara Membuat:
Haluskan semua bahan , aduk hingga rata
Hidangkan

Sambal Lada Petis
Bahan:
10 buah cabai merah, haluskan
1 cm kunyit
1/2 sdt garam
3 sdm minyak goreng
3 siung bawang merah, iris halus
1/2 siung bawang putih
1 cm laos
1 batang serai
1 lembar daun salam
1 sdm asam
2 lembar daun jeruk purut
1 sdm santan kental
1 sdm petis
Cara Membuat:
Haluskan cabai merah, kunyit, dan garam, sisihkan
Sementara itu goreng bawang merah hingga berwarna kuning, masukkan semua bahan lain kecuali santan dan petis, aduk hingga rata
Masukkan petis dan santan, masak terus sambil diaduk hingga keluar minyak dan santan mendidih. Angkat
Hidangkan dengan sayuran rebus

Sambal Lada Tomat
Bahan yang dihaluskan:
10 buah cabai merah
3 siung bawang merah
1/2 sdt terasi, bakar
1 cm laos
2 buah tomat, iris-iris
100 cc air panas
1 sdm santan kental
Cara Membuat:
Campur tomat dan bumbu yang sudah dihaluskan
Masak dalam wajan, beri air panas, aduk-aduk hingga rata, lalu masukkan santan
Masak terus sambil diaduk hingga santan mendidih. Angkat, hidangkan