Aneka Sayur 1

Acar Sawi Pedas
Bahan:
500 gr sawi putih
1 sdm garam kasar
Bumbu dihaluskan:
10 buah cabai merah
5 siung bawang putih
1 sdt cuka
garam dan gula pasir secukupnya
Cara Membuat:
Lumuri sawi dengan garam, biarkan 1-2 malam. Cuci, gulung setiap lembar
Campur bumbu halus dengan sawi. Biarkan 1-2 malam di dalam lemari pendingin. Hidangkan
Untuk 5-6 orang.


Aseh Jamur Merang
Bahan:
200 gr jamur merang bulat, belah 2
50 gr su'un, potong ± 10 cm, rendam air sampai lunak, tiriskan
6 buah cabai hijau, iris kasar
3 buah cabai merah, iris kasar
3 bauh tomat merah, potong-potong atau 10 buah tomat cherry belah 2
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas
5 sdm kecap manis
2 sdt gula pasir
garam secukupnya
Cara Membuat:
Tumis bawang merah dan putih hingga matang kecokelatan. Masukkan semua bahan lain kecuali su'un. Aduk rata hingga layu
Tambahkan ± 50 cc air, masukkan su'un. Aduk rata, angkat dari api
Untuk 5-6 orang.


Buncis Sambal Taoco
Bahan:
350 gr buncis muda, rebus
4 sdm taoco manis
2 buah cabai hijau, iris tipis
1-2 sdm gula merah, sisir halus
1 sdm air asam
Bumbu dihaluskan:
30 buah cabai rawit
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
Cara Membuat:
Tumis bumbu halus dan cabai hijau dengan 3 sdm minyak goreng hingga matang. Beri taoco, air asam, dan gula, angkat. Sajikan dengan buncis rebus
Lengkapi buncis rebus dengan sayur lain sesuai selera
Untuk 5-6 orang.


Bunga Kol Goreng Panir
Bahan:
1 buah bunga kol, lepaskan menurut kuntumnya
2 butir telur kocok, beri ½ sdt garam dan ¼ merica halus
tepung panir secukupnya
Cara Membuat:
Didihkan air secukupnya dan 1 sdt garam. Masukkan bunga kol supaya agak layu, segera angkat, tiriskan
Celupkan tiap kuntum bunga kol di telur kocok, gulirkan pada tepung panir
Lakukan hal yang sama sekali lagi, masukkan dalam minyak goreng yuang sedang panasnya. Goreng hingga matang kecokelatan. Sajikan dengan sambal botol
Untuk 5-6 orang.


Buntil Daun Singkong
Bahan:
200 gr tempe, siram dengan air matang, lumuri 1 sdt garam, bungkus daun pisang, biarkan semalaman
250 gr daung singkong muda, celup air mendidih, tiriskan
1/2 butir kelapa muda, parut
150 gr petai cina/biji lamroto
garam dan gula merah
Bahan dihaluskan:
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah
1 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt kencur cincang
1 sdm lengkuas cincang
Bumbu santan (campur jadi satu):
500 cc santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
5 buah cabai merah, dihaluskan bersama 5 siung bawang merah dan 1 sdt ketumbar sangrai
1 sdt garam
Cara Membuat:
Tempe ditumbuk kasar, campur dengan bumbu halus dan semua bahan lain
Bagi daun singkong menjadi 5 bagian. Tiap bagian di tata di atas talenan, sedemikian rupa hingga rapat
Ratakan 1-2 sdm campuran tempe, tutup lagi dengan daun singkong lalu campuran tempe, gulung lipat, beri daun salam, bungkus dengan daun pisang. Kukus ± 1 jam sampai matang, dinginkan
Masukkan buntil matang ke santan berbumbu, masak ±30 menit dengan api kecil
Untuk 5-6 orang.


Cah Horenzo
Bahan:
500 gr horenzo, buang akar dan sebagian tangkainya, potong 10 cm
2 siung bawang putih, cincang
Cara Membuat:
Tumis bawang putih dengan 3 sdm minyak goreng sampai harum, masukkan daun horenzo dan bahan lain. Tutup sebentar 2 menit, matikan api. Aduk, sajikan
Catatan : daun horenzo mengandung banyak air dan cepat lunak. sebaiknya diolah sekejap sebelum disantap.
Untuk 5-6 orang.


Cah Jagung Muda
Bahan:
250 gr jagung muda
150 gr wortel, iris tipis
100 gr kapri
100 gr jamur merang
1 sdm kecap ika
1 sdt gula pasir
½ sdt merica halus
1 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air garam
gula secukupnya
Bumbu dihaluskan:
2 buah cabai merah
5 siung bawang putih
Cara Membuat:
Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng sampai matang, beri air ± 100 cc, kecap ikan, gula, dan merica
Masukkan wortel lebih dahulu hingga agak lunak, kemudian jagung, jamur, dan terakhir kapri. Kentalkan dengan maizena cair, segera angkat
Untuk 5-6 orang.


Cah Sawi Pahit
Bahan:
500 gr sawi pahit, buang daunnya, potong batangnya @5cm
3 buah jamur hiko, rendam, iris
3 siung bawang putih, cincang
1 sdt jahe cincang
1-2 sdm kecap ikan
1/4 sdt merica halus
1 sdm minyak wijen
bumbu penyedap bila perlu
Cara Membuat:
Didihkan air secukupnya, rebus potongan batang sawi, masak hingga agak matang
Tumis bawang putih dan jahe dengan 2 sdm minyak goreng dan 1 sdm minyak wijen sampai harum, masukkan semua bahan, aduk cepat, segera angkat sebelum tangkai sawi menjadi terlalu lunak
Untuk 5-6 orang.


Cakue Asam Manis
Bahan:
4 buah cakue goreng, potong 3 cm
1 buah talas, potong 6x1x1 cm, goreng setengah matang, sisihkan
2 butir telur kocok campur dengan 25 gr terigu
25 cc air
1/4 sdt merica halus
1/4 sdt garam
Bahan untuk saus:
7 sdm saus tomat
2 siung bawang putih, cincang
1 sdm kecap asin/ikan
100 cc air/kaldu sayru
1 sdt merica halus
1 sdt cuka
1 sdt seledri cincang
1 sdm irisan halus daun bawang
2 sdt minyak wijen
gula pasir secukupnya
Cara Membuat:
Tusuk lubang cakue dengan sumpit, isi dengan ubi goreng, celup di adonan telur, goreng hingga matang kecokelatan, sisihkan
tumis bawang putih dengan 2 sdm minyak goreng hingga matang, masukkan semua bahan saus kecuali seledri dan daun bawang, didihkan
Masukkan cakue goreng, aduk, taburi seledri dan daun bawang, angkat, hidangkan
Untuk 5-6 orang.


Gado-Gado
Bahan:
50 gram tauge, buang akarnya, seduh dengan air mendidih, tiriskan
150 gram kangkung, potong, rebus, tiriskan
150 gram bayam, petik daunnya, rebus, tiriskan
200 gram pare, buang bijinya, rebus
1 buah labu siam, rebus
1 buah tahu, goreng
1 potong tempe, goreng
1-2 sdm bawang goreng
3 butir telur, rebus, kupas
emping dan kerupuk
Bumbu Saus:
200 gram kacang tanah, goreng
2 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
1 sdt garam
½ sdt terasi
200 cc air matang
Cara Membuat:
Saus: semua bahan saus kecuali air matang, dicampur dan diulek halus. Setelah halus, baru masukkan air matang. Aduk rata kemudian masak sampai mendidih sambil diaduk, angkat.
Campur Saus, sayuran, tahu dan tempe, aduk rata
Hidangkan dalam pinggan, tambahkan potongan telur, taburi bawang goreng dan remasan kerupuk atau emping di atasnya.
Untuk 3-4 orang
Catatan: bahan saus yang telah dihaluskan boleh dididihkan dengan 350 cc santan encer atau air. Saus ini lebih tahan lama karena seluruh bumbunya matang